Perino – niezawodny partner dla gastronomii hotelowej
Gastronomia hotelowa jest pod coraz większą presją rosnących kosztów, oczekiwań gości i niedoborów kadrowych. Dyrektor Hotelu, Manager F&B oraz Szef Kuchni każdego dnia balansują między kosztami surowców, presją czasu, ograniczeniami kadrowymi i koniecznością utrzymania wysokiego standardu obsługi. Zarządzanie hotelem to wielowymiarowe działanie – prowadzenie restauracji, obsługa bankietów i room service. W każdym z tych obszarów kluczowe są stabilne, przewidywalne oraz rentowne rozwiązania produktowe. Perino odpowiada na te potrzeby, oferując nie tylko najwyższej jakości włoski makaron, ale kompletne narzędzie do zwiększania marży i bezpieczeństwa operacyjnego działu F&B.
Produkty Perino to odpowiedź na potrzeby branży
Perino to znacznie więcej niż producent pasta fresca – to partner, który realnie wspiera rozwój hotelowego F&B. Jako polska firma z włoskim DNA doskonale rozumiemy lokalne uwarunkowania rynkowe i operacyjne. Zapewniamy ciągłą produkcję, co oznacza bezpieczeństwo i stabilność dla naszych Partnerów. Oferujemy również wsparcie doradcze, prowadząc szkolenia dla personelu kuchennego. Pomagamy także odpowiednio dobrać produkty Perino do danego typu hotelu i dostarczamy materiały informacyjne, aby jak najlepiej wykorzystać potencjał naszych pasta fresca w codziennej pracy.
Rozwiązania Perino są dostosowane do wszystkich segmentów gastronomii hotelowej:
- W bankietach i konferencjach dają pewność, że kilkadziesiąt porcji trafi na salę jednocześnie i w idealnym stanie.
W bufetach i bemarach zapewniają długotrwałą atrakcyjność dań - W obszarze śniadań umożliwiają tworzenie różnorodnych i kosztowo opłacalnych kompozycji.
- W restauracji a’la carte wspierają ambicje Szefów Kuchni, oferując najwyższej jakości produkt o znakomitej teksturze i zdolności łączenia się z sosami, wzmacniając prestiż i tożsamość kulinarną obiektu.
Z produktami Perino kuchnia pracuje szybciej i stabilniej, bufet generuje mniej strat, bankiety są przewidywalne, a goście otrzymują najwyższej jakości dania. Perino jest niezawodnym partnerem dla rentownej gastronomii hotelowej.
Różnorodność produktów i mnogość zastosowań
Różnorodność produktów Perino oraz ich uniwersalne zastosowanie sprawiają, że stanowią one solidną bazę dla każdej kuchni hotelowej. W standardowej ofercie znajduje się ponad 60 produktów – od klasycznych makaronów długich i krótkich, takich jak tagliatelle, spaghetti alla chitarra czy penne rigate, przez szeroki wybór faszerowanych ravioli, aż po sosy i gotowe dania do pieca, wszystkie przygotowane z najwyższej jakości surowców. Tak szeroki asortyment pozwala tworzyć zarówno wykwintne dania à la carte, jak i praktyczne dodatki do menu głównego, a nawet kreatywne desery. Dzięki temu produkty Perino elastycznie dostosowują się do potrzeb każdej kuchni, niezależnie od stylu i charakteru menu. Dodatkowo, Perino oferuje możliwość produkcji indywidualnej, dzięki której stworzymy w pełni spersonalizowane formaty makaronów, w unikatowych kształtach, rozmiarach i smakach. Tego typu rozwiązania pozwalają sieciom hotelowym i restauracyjnym wyróżnić się autorskimi daniami, przygotowanymi specjalnie z myślą o ich potrzebach.
Policzalność i kontrola food cost
Pasta fresca Perino jest mrożona pojedynczo z wykorzystaniem technologii mrożenia szokowego IQF, dzięki czemu kucharz korzysta z produktu tak elastycznie jak ze świeżego, zachowując pełną kontrolę porcji. Wykorzystuje dokładnie tyle, ile potrzebuje – jedną porcję do dania a’la carte czy kilkadziesiąt porcji na bankiet. W praktyce oznacza to eliminację strat oraz pełną kontrolę nad food costem i payroll. Hotel ponosi koszty wyłącznie za dania, które faktycznie trafiają na talerz gościa.
Jakość i doświadczenie gościa
Technologia IQF ma bezpośredni wpływ na jakość i spójność doświadczenia gościa. Gwałtowne obniżenie temperatury chroni strukturę makaronu – po obróbce produkt zachowuje się jak świeżo ugotowany: jest jędrny, sprężysty i doskonale łączy się z sosem. To szczególnie istotne w bufetach i bemarach, gdzie wiele produktów szybko traci atrakcyjność. Produkty Perino utrzymują pożądaną strukturę znacznie dłużej, więc gość pod koniec serwisu otrzymuje danie równie apetyczne jak na początku wydawki.
Efektywność operacyjna
W kuchni hotelowej czas to pieniądz, a każde opóźnienie generuje napięcie i koszty. Produkty Perino wymagają jedynie krótkiej, kilkuminutowej obróbki i idealnie sprawdza się w metodzie double-cooking – kluczowej w przypadku dużych eventów. Możliwość wcześniejszego obgotowania, schłodzenia i szybkiego odświeżenia tuż przed serwisem skraca czas wydawania potraw, odciąża zespół w momentach największego obłożenia oraz zapewnia powtarzalność od pierwszej do ostatniej porcji.
Zapytaj o produkty Perino
Zapytaj swojego Dystrybutora o produkty Perino lub skontaktuj się z Biurem Obsługi Klienta Perino, aby przekonać się, jak praca na produktach Perino podniesie efektywność oraz jakość Twojej gastronomii hotelowej.
Perino to polska firma od 2009 r. specjalizująca się w produkcji świeżych, głęboko mrożonych makaronów, opartych na oryginalnych włoskich recepturach. Produkty Perino dedykowane są branży HoReCa – zarówno do lokali gastronomicznych, hoteli jak i firm cateringowych. Dowiedz się więcej na: www.perino.pl
